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 만들때
황토샘간장은 전통 그대로 내려오는 장담는 방식으로 담습니다.
첫째, 메주는 반드시 짚으로 띄운 것만 씁니다.
둘째, 소금은 간수를 뺀 천일염만 씁니다.(신안 비금섬 천임염)
셋째, 물은 황토에서 자연정화된 지장수만 씁니다.
넷째, 간장에 첨가물은 일체 넣지 않고 항아리에서 숙성시킵니다.
드실때
김치 담을 때, 황토샘간장으로 간을 하시면 깔끔하고 칼칼한 뒷맛이 일품입니다.
겉절이, 미역국엔 황토샘 간장으로 맛을 내십시오.
모든 나물을 무칠 때 조금씩 넣어주면 조미료를 넣어서 맛을 낸 것과 달리 깊고 은근한 감칠맛이 납니다.
사시사철 식탁의 보배입니다.
보관시
서늘한곳이나 냉장보관하십시요
상온 보관시 골가지가 피면 다시 한번 끓여 주시면 됩니다.
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